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LA VACA Y LA HUERTA: Esencia y naturaleza

Portada LA VACA Y LA HUERTA

Abrir la carta de LA VACA Y LA HUERTA es trasladarte al campo, a los productos de temporada, a la calidad. Una de las cosas con la que empezamos a estar cada vez más concienciados es con comer productos de temporada y de cercanía. Precisamente esta es una de las premisas que nos ofrecen, la otra, la de disfrutar comiendo.

A la entrada del restaurante nos recibe Fernando, uno de los dueños de ‘La Vaca y la Huerta’ y un enamorado de la hostelería, el productazo y sabedor de que lo que quiere realmente es que disfrutemos de lo mejor que saben hacer, cocinar.

Zona LA VACA Y LA HUERTA

El local es bastante amplio, con diferentes tipos de mesas y diferentes espacios. También cuentan con una barra por si lo que prefieres es estar de pie y tomando algo para picar. A nosotros nos encantó la decoración.

QUÉ COMER EN LA VACA Y LA HUERTA

Hay que tener en cuenta que la carta va variando en función de la temporada y de los mejores productos que ofrece el mercado.

ENTRANTES DE LA HUERTA

Empezamos con un entrante de la Huerta, una Burratina y pamplinas con pesto de tomate seco. Era la primera vez que tomábamos las pamplinas. Son una especie de brotes verdes pero que saben muchísimo. Es como si estuvieras en el campo. La burrata estaba muy rica y el pesto acompañaba perfectamente al plato.

Burrata LA VACA Y LA HUERTA

LA HUERTA NOS DA…

De la parte de temporada elegimos dos platos. Primero probamos las Alcachofas (foto izquierda) naturales confitadas con aceite arbequina. Cada vez nos gustan más. Estaban exquisitas. Quizás con un poco de exceso de sal para nuestro gusto, pero era increíble cómo se deshacían.

El otro plato de temporada que probamos fue el Revuelto de Criadillas (foto derecha) de tierra y espárragos trigueros silvestres. Que no cunda el pánico, que las criadillas de tierra son una clase de setas. Estaba buenísimo y perfecto para compartir como entrante.

Doble LA VACA Y LA HUERTA

LA VACA, MEJOR GUISADA

Una vez que ya habíamos probado La Huerta, nos pasamos a La vaca. Guisos y carnes de primera calidad. Nos decidimos por probar las Carrileras de ternera gallega glaseadas en su jugo, con parmentier de patata. Un plato para mojar pan y no dejar nada, ni de la carne, ni del puré de patatas ni mucho menos, de la salsa.

Carrilleras LA VACA Y LA HUERTA

LOS CORTES DE LA VACA

Otra de las especialidades de ‘La Vaca y la Huerta’ son sus carnes a la plancha. Como nosotros ya nos habíamos dado todo este homenaje, pedimos uno Lomo Bajo de Vaca vieja rubia gallega. Estaba impresionante. Si sois carnívoros, sus carnes son un espectáculo. A nosotros nos queda pendiente probar alguna más de sus carnes.

Lomo-Bajo LA VACA Y LA HUERTA

POSTRES

Para terminar no nos podíamos ir sin probar alguno de sus postres y la Tarta de Manzana fue la elegida. Va acompañada de helado de vainilla y se sirve templada. No nos podemos resistir a este postre.

Manzana LA VACA Y LA HUERTA

Como veis nos dimos un homenaje por todo lo alto. Lo que más nos gustó es que los productos eran completamente naturales y de una calidad excelente y eso les lleva a presentar una cocina mediterránea con platos poco elaborados dejando que los protagonistas de verdad sean ellos, los productos. ¿Se nota que nos gustó?.

Dirección: Calle de Recoletos, 7, 28001 Madrid

Teléfono: 91 781 15 86

Precio medio: 25-30€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘La Vaca y la Huerta’:Valoración LA VACA Y LA HUERTA


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