TIENDAS

PASTA FRESCA: Pasión Italiana con toque Argentino

Portada PASTA FRESCA

Desde hace 4 años Madrid puede presumir de tener una tienda de pasta fresca de calidad, con los mejores productos y asequible para todos los bolsillos. Éste era el sueño de Javier y Flor, un matrimonio de español y argentina, que con la crisis decidieron reinventarse y cumplir su sueño: PASTA FRESCA.

Pasta Fresca se ha convertido en una de las principales referencias para los amantes de la pasta. Tienen un obrador propio, también con parte de venta al público, una tienda en la Glorieta de Quevedo y puedes encontrarlos en los principales Mercados Gastronómicos de Madrid, como el “Mercado de Productores” o el “Mercado de Motores”.

Rabo-de-Toro PASTA FRESCA

La familia de Flor tiene en Argentina una fábrica de pasta fresca y poco a poco, en sus distintos viajes, les fue picando el gusanillo. Empezaron a aprender técnicas, el amasado, los ingredientes y consiguieron formarse una idea de la base del negocio. Cuando ya decidieron emprender esta aventura, viajaron a Italia a conocer los secretos mejor guardados de la pasta italiana y de las nonnas.

Y por fin, después de mucho esfuerzo, crearon su propio negocio en Madrid, pasta fresca como la tradicional italiana, con unos ingredientes y rellenos de primera calidad basados en la gastronomía española… et voilá… nació ‘Pasta Fresca’.

QUÉ COMPRAR EN PASTA FRESCA

Entrar en su tienda es un auténtico espectáculo visual. Pastas de todos los colores y clases, que además tienen un precio muy ajustado, porque su sueño es lograr trasladar el amor que ellos tienen por la pasta fresca a toda España.

Tienda-2 PASTA FRESCA

En la propia tienda o en el obrador puedes ver como rellenan sus pastas. Los rellenos son hechos por ellos mismos, con ingredientes cuidadosamente seleccionados y cocinados. Nos comentaba Javier, que tratan de utilizar productos de temporada, alcachofas o calabaza en invierno o trigueros en primavera por ejemplo, para poder ajustar más el precio y sobretodo para poder utilizar productos de primera calidad.

A veces, algunas recetas se quedan para siempre como el ravioli de rabo de toro. El guiso lo cocinan ellos mismos y se ha convertido en uno de los buques insignia de sus rellenos. La pasta es de color morado, nos decía Javier que recuerda al vino tinto del guiso de rabo de toro, y puedes acompañarlo de la salsa de la Abuela, que es el jugo del guiso. ¿No se os hace la boca agua?

Tienda PASTA FRESCA

Las recetas las van creando Javier y Flor junto con las personas que trabajan con ellos. Van combinando ingredientes, ideas y mezclas hasta que consiguen una receta que esté al nivel que ellos consideran de la calidad de Pasta Fresca. Siempre con tres premisas: innovación, calidad y cocina Española.

En la tienda puedes encontrar tanto pasta rellena como pasta fina, de todo tipo y sabores, con colorantes naturales como el achiote o el curry, sin ningún conservante. Duran 4 días en nevera o 3 meses en el congelador. Además si no quieres estrujarte mucho el cerebro sobre con que combinar la pasta, puedes elegir una de sus salsas caseras para acompañarla.

IDEAS DE RECETAS

Nosotros elegimos los Espaguetis de curry y con ellos hicimos una carbonara (lógicamente… sin nata). El guanciale italiano y el curry de los espaguettis queda genial. Podéis acabar con un toque de queso rallado.

Carbonara PASTA FRESCA

Con los Raviolis de alcachofa nos atrevimos a arriesgar un poco más y los freímos. Pasándolos por leche y rebozándolos con un mix de cereales. Esto es una idea que vimos en Italia y nos picó la curiosidad. Los tomamos como snack y quedan muy ricos y crujientes.

Raviolis-Fritos PASTA FRESCA

Si todavía eres de los que no ha probado ‘Pasta Fresca’, acércate a su tienda, déjate aconsejar y pruébala, no te defraudará. Son sólo un par de minutos de cocción y puedes tener una comida de escándalo. Además, puedes congelar los productos e ir preparándolos cuando más te apetezca, por si hay alguna visita inesperada o para darte un homenaje.

Dirección: Glorieta de Quevedo, 7, 28015 Madrid

Teléfono: 91 009 13 09


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