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SIRACUSA: De la pizza a la pinsa americana

Portada SIRACUSA

¿Sabes cuál es el antecesor de la pizza? ¿no?, pues es la Pinsa y es la especialidad de SIRACUSA. Pero además han querido darle un toque muy americano haciendo referencia a la ciudad universitaria del estado de Nueva York que tiene el mismo nombre que el local. Una mezcla atrevida pero que encaja a la perfección.

Su local es de dos plantas y han querido darle un estilo muy neoyorkino, con paredes grafiteadas y cubiertas de panfletos, sillas y mesas de diferentes estilos y un toque industrial.

QUÉ COMER EN SIRACUSA

Antes de empezar te diremos que apartes un poco el plato, ya que la carta se encuentra impresa sobre el mantel de papel.

DE SICILIA A NUEVA YORK

Empezamos con un entrante para compartir. No lo teníamos muy claro pero el camarero nos convenció para que probáramos las Alitas de Pollo deshuesadas. Estaban riquísimas. Van acompañadas de mojo verde y salsa romesco y nos sorprendieron muchísimo.

Pinsa SIRACUSA

Como ya le habíamos echado un ojo antes de ir, uno de los platos que teníamos claro que íbamos a probar era la Tortilla in situ. Te la preparan al momento, en tu mesa. Lleva parmesano, pasta de trufa y en nuestro caso alcachofa y jamón de Parma. Nos encantó.

Doble-Tortilla SIRACUSA

Si algún ingrediente no te gusta, se puede cambiar.

PINSAS: EL ORIGEN DE LA PIZZA

De Siracusa no te puedes ir sin probar sus pinsas. Es el antecesor de las pizzas. Son alargadas y para compartir. Hay dos tamaños, la mediana y la familiar y tienen forma ovalada. La masa la fermentan durante 72 horas y su base la hacen con salsa de tomate, mozzarella y aceite de oliva.

Corte Masa Pinsa

Nosotros pedimos la mediana que está bastante bien de tamaño si has picado algo antes como nosotros. Puedes hacer media de un tipo y media de otro. Hay bastante variedad: anchoa y gorgozola, ppeperoni, pastrami…

Nosotros elegimos mitad de Guanciale que va acompañada de pesto verde, scamorzza, manzana verde y polvo de alcaparras. La otra mitad nos decidimos por la Siracusa. La de la casa. Bull (una especie de butifarra) blanca, acompañada de salsa romescu, parmesano y rúcula. Muy sorprendente y diferente.

Pinsa SIRACUSA

Además de las pizzas también tienen Paninos, que nos quedamos con ganas de probar. Son más especie de bocadillos con rellenos tan apetecibles como mortadela, todo un clásico, o el sándwich club versionado por ‘Siracusa’ con bolognesa, requesón, albahaca, hierbabuena, cebolleta y mahonesa de chiles dulces. ¡Se nos hace la boca agua sólo de pensarlo!

POSTRES

Con el postre. No tuvimos duda. Tarta tibia de Nutella. ¡Qué rica! Si os gusta la Nutella, ni os lo penséis, dejad sitio para el postre y pedidla.

Tarta SIRACUSA

Atrévete a descubrir el origen de la pizza con una propuesta moderna, platos variados y su tarta de Nutella por la que volveremos seguro.

Dirección: Calle del Dr. Fleming, 23, 28036 Madrid

Teléfono: 650 53 79 49

Precio medio: 20-25€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Siracusa’:Valoracion


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