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7 CRAFT BAR: Un lobby, tradición y destilados

Portada 7 CRAFT BAR

7 CRAFT BAR es la propuesta gastronómica del Hotel 7 Islas. Un hotel boutique en pleno centro de Madrid que con su apuesta por el buen gusto y la calidad, hace lo propio en el espacio dedicado a la gastronomía.

Se encuentra en la parte baja del hotel, justo al lado de la entrada. Unas pocas mesas acompañadas de una mesa alta de madera y una barra donde se exponen sus destilados (de fabricación propia).

Su carta es el proyecto de Xabier Guitart que, de la mano de Narciso Bermejo (creador de concepto MA.CE.RA), han creado una propuesta basada en productos de calidad, en la innovación y en la mezcla de sabores. Algo nuevo y diferente es como resumiríamos nuestra experiencia en ‘7 Craft Bar’. Cada plato se prepara en el momento y se sirve en mesa, a veces por un camarero, otras veces por el propio Xabier, en función de las comandas que haya en cocina. Una explicación breve de la mezcla de tradición e innovación que caracteriza su cocina.

QUÉ COMER EN 7 CRAFT BAR

Se puede elegir entre 3 menús: largo, medio o corto. También tienen la opción de pedir a través de su carta si no te terminan de cuadrar los menús, lo que nos parece una idea genial para poder ir con más asiduidad.

Nosotros elegimos el Menú Medio, con unas pequeñas modificaciones. Lo bueno es que antes de pedir, puedes comentar los platos y adecuar los menús a tus gustos o un poco a los platos que te apetecen probar, siempre que por tema cocina y servicio, se pueda.

MENÚ MEDIO (OTOÑO)

Comenzamos con los aperitivos. Primero un Mejillón Escabechado y después una Ostra en escabeche de pesto. La calidad de los productos es excepcional. El sabor de la ostra, de lo mejor que hemos probado. Riquísima.

Entrantes Mejillón y Ostra

Para continuar, el que fue mi plato preferido (Marina). Salmorejo y mar. Un salmorejo pero de tomatillos verdes y jalapeños. Lo acompañan de sardina ahumada y caviar. Un espectáculo.

Ajoblanco 7 CRAFT BAR

Después del salmorejo pasamos a tomar Ajo y Anguila. El ajoblanco, un plato más que tradicional de la gastronomía española es versionado por Xabier ya que tuestan maíz y lo acompañan con anguila del delta del Ebro ahumada. Otro plato espectacular y nada parecido a los ajoblancos tradicionales, pero sí con su esencia.

Ajoblanco 7 CRAFT BAR

En nuestro caso, introdujimos un plato que estaba fuera de menú. La ensalada tibia de Garbanzos y kale acompañados de puré de morcilla. Con la idea de un cocido de los de toda la vida, crean esta nueva versión.

Garbanzos 7 CRAFT BAR

Para ir terminando, pasamos al Mar. Merluza de pincho, al vapor y con un caldo de berza y con la piel tostada. Xabier nos estuvo contando que con la excelente calidad del producto no podían introducir algo que tapase o camuflase en exceso el sabor de esa merluza. Así que introdujeron un caldo al estilo gallego que complementa a la perfección.

Merluza de pincho al vapor

Para terminar, en vez de Vaca Madura, que es la carne que lleva el menú, nos propusieron probar el Pichón en secuencia de pechuga asada, trasero especiado y acompañado de un paté de sus entresijos. El punto de pichón era perfecto.

Pichon 7 CRAFT BAR

De los postres, tomamos el Sabayonde Ruibarbo con Marshmallow de camomila. Un sabor un tanto especial y que no nos convenció demasiado. A veces en los postres somos demasiados clásicos.

DESTILADOS

Después de esta comida quisimos probar uno de los destilados 7 Craft Drinks de creación propia. Elegimos un ron con toques de café. Un cóctel y un combinado con este ron, acompañados de limón natural ‘para terminar la comida y charlar un rato. El cóctel estaba realmente bueno. (Apuntad ‘7 Craft Bar’ también como un sitio perfecto para tomar copas y a un precio bastante bueno).

Doble-Drink 7 CRAFT BAR

También podréis disfrutar de su cerveza propia elaborada junto a Cervezas La Cibeles. No dudéis en probarlas.

‘7 Craft Bar’ es el claro ejemplo de que la gastronomía y el mundo de los hoteles no está reñido. En España, cada vez más hoteles están apostando por incluir una propuesta gastronómica de vanguardia y de calidad para complementar sus servicios. La buena noticia es que los madrileños (en este caso) podemos disfrutar de ellos todo el año. Precisamente la apuesta del Hotel 7 Islas es la innovación y la calidad de sus productos. Y, gracias a Narciso y Xabier, se pueden descubrir nuevos sabores y platos diferentes.

Dirección: Calle de Valverde, 14, 28004 Madrid

Teléfono: 91 523 46 88

Precio medio: 45€ (Menú medio sin bebidas)

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘7 Craft Bar’:Valoracion 7 CRAFT BAR


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