En Barbate fuimos a descubrir BARRUNTO. Juan Víu está al mando de los fogones de este local a camino entre un bar y un restaurante. Con una terraza muy “apañada” tiene varias mesas altas bien iluminadas y decoradas con estilo “playero”. También tienen una zona de restaurante en el interior con un estilo desenfadado.
Nos costó un poco encontrarlo porque aunque el lugar de la localización en el buscador nos indicaba otro bar en la misma calle un poco más detrás y no lográbamos encontrarlo, pero no hay nada como preguntar a los lugareños para que te indiquen y nos dijeron que siguiéramos más adelante y que allí lo encontraríamos. Ellos se presentan como el bar más bárbaro de Barbate, y esto no sabemos sí es así, lo que desde luego si que os podemos contar es que se puede comer muy bien.
QUÉ COMER EN BARRUNTO
En su carta te advierten que es un bar donde se cocina rico y goloso, un bar de comida para picar y compartir, un bar sin cuentos ni aspavientos donde estar contentos y todo esto lo puedes ver reflejado en su carta.
SUGERENCIAS DEL DÍA
Lo malo de las sugerencias del día, es que como dicen ellos, hoy están, mañana puede que no. De hecho, nos pasó que queríamos probar sus Mejillones Bouchot y ese día no los tenían. En cambio, pedimos la Sardina de Barbate ahumada y terminada con soplete en mesa. Un entrante muy recomendable para ir abriendo boca.
PA’ COMER CON LAS MANOS
Los bocadillos (son bocatas pequeños, que si queréis compartir, tocaréis a un par de bocados) de ‘Barrunto’ hay que probarlos. Nosotros elegimos el Bocadillo de Pastrami. Presa ibérica, mayonesa de hierbas, rúcula y payoyo curado. Súper rico.
Nos encantó porque no escatiman en ingredientes y el toque de queso payoyo curado es un acierto. Además, el pastrami viene cortado fino, casi como un carpaccio y lo hace muy fácil de comer. La única pega que le pondríamos es que nos hubiera gustado un poco más de sabor en el pastrami.
Otros de los bocadillos que tienen es el Brioche de matrimonio, ali oli y salmorejo, el Ssäm de atún picante, aguacate y cebolla encurtida o el Bocadillo de puntillitas fritas, tinta y mayonesa picantita (que tiene una pinta espectacular). Vamos, que hay para todos los gustos.
CLÁSICOS DE BARRA A NUESTRO ROLLO
Pedimos para probar las Croquetas de guiso de atún encebollado. A nosotros nos gustaron porque el interior estaba muy cremoso y sabía a ese guiso tan de la tierra gaditana.
No nos pudimos resistir a pedir la Ensaladilla rusa porque es una ensaladilla especial. Tartar de atún, encurtidos y corazón de atún rallado. (Si os da miedo el tema del corazón de atún rallado, no os preocupéis porque no te das ni cuenta). En esta ensaladilla el toque de encurtidos nos gustó mucho y es que nosotros somos unos auténticos fanáticos.
BASTINAZOS DE JUAN VIU
Para terminar, queríamos probar alguno de los platos más contundentes de la carta de ‘Barrunto’. Nosotros nos decantamos por el Sofrito de mi abuela Trini. Huevos fritos camperos de los que hacen las abuelas, con puntillita y bien frititos con láminas de ventresca de atún por encima. Partir los huevos y que esa yema empape el tomate y el atún, mezclándolo todo… PLA-TA-ZO!.
Pero también puedes elegir otros platos como el Solomillo de atún al whisky, Risotto de tarantelo o la Lasaña de ternera de la Janda.
LOS POSTRES CANALLAS DE PABLO QUEIJO
Pablo Queijo es un reputado respostero jerezano finalista del premio Pastelero Revelación Madrid Fusión 2021 y que es el encargado de crear los postres para ‘Barrunto’. Aunque en su carta los postres aparezcan con nombres sencillos y casi sin saberse lo que te vas a encontrar, no dudéis en pedir alguno porque son obras de arte.
A nosotros el de Melocotón, vainilla y frambuesa nos pareció que era una maravilla, estaba riquísimo. Si tuviéramos que poner una pega es que la bandeja en la que se sirve el postre, al tener la forma de hoja hecha con tanto detalle, no permite por las ranuras que tiene rebañar todo lo que hubiéramos querido el helado.
Esta visita a ‘Barrunto’ nos gustó porque nos dio una nueva perspectiva de las posibilidades que tiene Barbate. Una carta con productos de la tierra y con recetas un poco diferentes, todo con un equipo joven y dispuesto a continuar con esta trayectoria. En próximas visitas esperamos que ya esté también abierto Viu Espacio Gastronómico situado en el paseo marítimo de Barbate a escasos metros y poder disfrutar de su propuesta.
Dirección: Av. Atlántico, 21, 11160 Barbate, Cádiz
Teléfono: 628 68 80 30
Precio medio: 25-30€
Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Barrunto’:
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