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BRUTAL BURRITO: Burritos de vanguardia con alma mexicana

brutal burrito malasaña

En pleno Malasaña, los chicos de BRUTAL BURRITO están haciendo que todo el que pase por su puerta se pare, al menos, a averiguar de qué va la cosa. ‘Brutal Burrito’ llevaba en la cabeza de estos chicos desde hace mucho tiempo, poco a poco lo han ido materializando y cada detalle del local y de las recetas está muy pensado.

La primera vez que fuimos a conocer su propuesta, apenas llevaban una semana de rodaje. En nuestra segunda visita el proyecto ha avanzado, se han mejorado muchas cosas, se ha visto lo que va funcionando y lo que más gusta a la gente.

brutal burrito mexicano madrid

Un local de estilo industrial pero con detalles que te llevan a Mexico, con mesas alargadas y en la que en todo momento se ve lo que se está cocinado. Por todo el local tienen pequeños detalles que si te paras un rato a mirar, podrás descubrir todo lo que hay detrás. Sus pegatinas por todo el local, neones o el uniforme del equipo con mensajes como “las tortillas son caseras”, no es casualidad. Un gran trabajo de Burr.studio.

La primera vez que estuvimos nos recibió Javi, una de las tres almas de ‘Brutal Burrito’ y el pensador y creador de las recetas de los burritos que podrás probar. Nos contaba que le han dado muchas vueltas a las recetas para hacer lo que realmente les apetecía. Recetas más de estilo mexicano, otras vegetarianas, otra de estilo asiático o, también, en vez de carne, pescado. Nos contó que se fueron a México para conocer realmente como eran los burritos en México y qué había de cierto de esos burritos que habían llegado a España.

En esta segunda visita nos han contado que poco a poco han ido mejorando no sólo su forma de trabajar y de organizarse sino también han mejorado las recetas y las diferentes propuestas. Desde nuestra primer vista, algunos detalles del local los han cambiado o incluido, como las bebidas saborizadas que ahora ya están en la parte final del local en modo self-service. Su idea sigue siendo que el local, cuando esta pandemia lo vaya permitiendo, sea un local polivalente para hacer lo que les apetezca. ¡Nos apuntamos!

QUÉ COMER EN BRUTAL BURRITO

Para empezar, hacednos caso y pedid sus Bacon Cheeses Aplastadas, su versión particular de las ‘bacon cheese fries’. Vienen en una bandeja. Las patatas están aplastadas, crujientes por fuera y las acompañan de bacon y cuatro clases de quesos. ¡Ahí es nada! Por encima, salsa ranchera. Perfectas para compartir porque es un entrante bastante contundente.

brutal burrito bacon cheese

Además, ahora han incluido la opción de media ración, lo que nos parece genial porque aunque sea para compartir, llenan bastante y con lo ricas que están no puedes parar de comerlas.

Otro de los entrantes que probamos fueron las Alitas Sweet&chil chipotle. Una ración perfecta para mancharte los dedos con estas alitas con un pequeño toque picante que hacen que sean completamente adictivas. Además, las acompañan con una salsa (aparte) de lima para rebajar por si estuvieran demasiado picantes. A nosotros no nos lo pareció. Por cierto, están súper jugosas.

Marlene, que fue la encargada de atendernos nos dijo que no podíamos dejar nada. (A Marlene la reconoceréis, además de por su acento francés, porque es la muy dicharachera. Fiaros de todo lo que os diga). 

EL MENÚ

De principales puedes elegir entre burritos, tacos o bowls. Algunos comparten ingredientes, otros son diferentes. Lo que si te podemos contar es que todo lo que hemos probado está muy rico.

BURRITOS

Elegimos el Pollo Legendario siendo el protagonista de este burrito el pollo rebozado en panko y totopos caseros. El crunchy del pollo dentro del burrito nos encantó. Lleva dados de piña salteados, lechuga fresca, cebolla roja encurtida, salsa agria y mayonesa chipotle. Nos dijeron que era uno de los más pedidos. El burrito viene con la tortilla entera y sin partir pero si lo quieres compartir solo tienes que darle un corte sin miedo en el medio y ya lo tienes.

Pollo Legendario BRUTAL BURRITO

Aquí tenemos que hacer un parón para hablar de sus tortillas. Las hacen ellos mismos, todas. Justo cuando llegábamos estaban en pleno proceso de preparación de las tortillas. Una vez hechas las bolitas, pasan a la máquina que les da forma (la que podéis ver en la foto).

brutal burrito tortilla malasaña

Esta máquina se la han traído directamente desde México y es única en España. Para terminar las tortillas pasan a su comal, que como no se fabrican tamaños tan grandes, han tenido que fabricarlo con una paella. Fijaos bien porque es todo un arte lo que hacen para terminar de preparar sus tortitas.

TACOS

Después del burrito nos atrevimos a pedir unos tacos. Vienen 3 tacos en cada ración.

Nosotros probamos los Tacos Satán, es su opción picante, con carne de res estofada a baja temperatura en salsa de chiles acompañado de guacamole y ralladura de lima. Los otros tacos fueron los Tacos Gringos con costilla deshuesada a baja temperatura, salsa BBQ de mango y tamarindo, col lombarda, con mostaza mayo y encurtidos.

brutal burrito tacos madrid

BOWLS

También pedimos para probar un bowl. De los tres que hay, elegimos el Basic Cali. Arroz con escamas de coco y sésamo, bolitas de pescado rebozadas en tempura de cerveza, aguacate, pico de mango, ensalada de col y lombarda, queso feta y rabanitos.

Bowl Cale BRUTAL BURRITO

Nos gustó mucho esta opción un poco menos contundente. Primero porque la puedes disfrutar en su menú del día, que a lo mejor entre diario no apetece llenarse tanto con un burrito y se está en un modo más “healthy”, pero también nos gustó porque la combinación de los sabores del bowl estaba muy buena.

También tienes otras dos clases de bowl, uno vegano y bajo en calorías y otro con frijoles y carne, vamos para todos los gustos. Además, a todos los platos les puedes añadir alguno de sus acompañamientos. Patatas aplastadas, patatas rancheritas, boniato con parmesano y trufa o totopos con guacamole.

POSTRE

De postre, no podíamos dejar de irnos de ‘Brutal Burritos’ sin probar su Pastel tres leches. Auténtica receta y preparado con maíz dulce. Es un poco más diferente a los que habíamos probado hasta ahora porque se nota más el toque de maíz, lo que nos gustó mucho. También, si no te quieres arriesgar mucho, prueba su Tarta de lima, fresquita y con la base de galletas que hace que no puedas parar.

MENÚ DEL DÍA

Por ejemplo, ahora tienen Menú de medio día, de Lunes a Viernes de 13 a 16 horas puedes pedir el menú de burrito, taco o bowl, con acompañamiento y bebida por 11€ o menú quesadilla más bebida, por 7€. Nosotros, porque a diario nos pilla un poco lejos, pero nos parece una opción genial para comer muy bien y a un precio muy competitivo.

De ‘Brutal Burrito’ nos gustó todo. Su local, sus ideas, sus burritos y las ganas que tiene todo el equipo. Nuestra segunda visita fue igual o mejor que la primera. Vimos como la gente llena el local, familias, amigos o gente de paso para disfrutar de sus burritos y del resto de su carta. Estamos seguros que este proyecto va a seguir dando mucho que hablar y esperamos seguir volviendo a descubrir todas las novedades o repetir lo que ya conocemos.


Dirección: Calle de San Bernardo, 64, 28015 Madrid

Teléfono: 629 87 94 29

Precio medio: 10-15€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Brutal Burrito’:


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