Si hay una zona por la que nos encanta pasear es por el Madrid de los Austrias. Perdernos por sus callecitas, descubrir nuevos rincones y por supuesto con algún nuevo bar o restaurante. Pero esta vez fuimos a conocer CASA JULIÁN DE TOLOSA, la esencia de un asador vasco en pleno centro de Madrid. Su otra sede en la capital está en la Calle Ibiza pero su origen se encuentra en Tolosa.
Al entrar encuentras un salón distribuido en mesas de diferentes tamaños. Al final en una pequeña puerta puedes ver la parrilla (a nosotros nos picó la curiosidad tanto que les pedimos que nos la enseñaran).
QUÉ COMER EN CASA JULIÁN DE TOLOSA
ENTRANTES
Comenzamos con dos entrantes basados en el producto.
Ensalada de Tomate con cebolleta y bonito a la plancha (foto izquierda) y Boletus al horno con yema de caserío y aceite de perejil (foto derecha). Los dos entrantes estaban muy buenos. Los tomates de la ensalada muy buenos (cosa que no suele ser habitual) y el plato de boletus nos encantó.
NUESTRAS ESPECIALIDADES
Pedimos unos Pimientos del piquillo asados según receta de Julián Ribas, para acompañar la carne.
De ‘Casa Julián de Tolosa’ no puedes irte sin probar alguna de sus carnes. Hechas en su parrilla, el sabor es espectacular. Nosotros pedimos el Chuletón de vacuno. El punto de la carne fue perfecto.
Si eres amante de la carne no te puedes perder ‘Casa Julián de Tolosa’. Antes de ponerlo en la parrilla te lo presentan y luego lo traen ya troceado y lo reparten entre los platos.
DE POSTRE
Nos decidimos por la Cuajada con leche de oveja lacha estilo Matías Gorrochategui que nos gustó mucho, aunque no fue de las mejores que hemos probado. Echamos de menos más sabor al quemado típico de las cuajadas del Norte.
En ‘Casa Julián de Tolosa’ el trato fue realmente bueno. En todo momento pendientes de como estaban los platos y sobretodo con el punto de la carne. Perfecta combinación de amor por el producto y amor por la cocina.
Dirección: Calle de la Cava Baja, 18, 28005 Madrid
Teléfono: 91 365 82 10
Precio medio: 40-45€
Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Casa Julián de Tolosa’:
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