Desde que abrieron COMPARTE BISTRÓ, teníamos unas ganas locas de ir a conocerlo. Su carta de presentación como una mezcla entre la cocina y las raíces gaditanas y la cocina francesa, nos llamaba demasiado la atención. A los fogones se encuentra Mario Sánchez y en la sala, Charlotte Finkel. La mezcla gaditana-francesa viene por parte de los dos y de su sueño de crear un restaurante propio.
El local se encuentra en la Calle Belén y desde fuera da la impresión de invitarte a entrar. Sin duda os recomendamos que si sois pocos, os diríamos máximo tres, aprovechéis la oportunidad de comer en su barra. Si no, su mesa larga, justo al lado puede ser una buenísima opción. Para nosotros siempre es un punto extra porque nos permite ver muchos más platos, cómo se cocina y cómo trabajan cada plato.
Hace poco más de un año que abrían sus puertas y su éxito ha llegado casi en un tiempo récord. El objetivo de ‘Comparte Bistró’ es el de compartir toda la experiencia, compartir los platos que han sido preparados con productos de temporada. Ellos hablan de una cocina sencilla y honesta, de fondos, de sabores y de cariño. A nosotros nos pareció que detrás de esa cocina sencilla y honesta hay mucho trabajo, mucha dedicación y mucha pasión por lo que hacen.
Desde su página web, podéis conocerlos un poco más de ellos o también ver un ejemplo de su menú. Lo cierto es que como se basan en una carta muy de producto, algunas de las preparaciones van cambiando porque así lo marca la temporada.
QUÉ COMER EN COMPARTE BISTRÓ
Como os decíamos, puede que alguno de los platos que nosotros probamos hayan variado, pero lo que siempre está es que se trata de una cocina en la que los guisos, los fondos y las preparaciones son fundamentales y están siempre presentes.
Empezamos con un pequeño aperitivo de pan, mantequilla y aceite de oliva virgen. España y Francia unidas ya en el aperitivo.
A COMPARTIR
Se puede empezar con uno de los entrantes más clásicos como la Ostra natural o aliñada, pero nosotros pedimos dos Croquetas de puchero. Crujientes por fuera y súper cremosas y jugosas por dentro con un sabor a puchero de los de toda la vida. Probadlas. (Además se pueden pedir por unidad). Tiene un pequeño toque de hierbabuena que nos gustó mucho porque le daba frescura.
Uno de los imprescindibles a pedir en ‘Comparte Bistró’ es su Steak Tartar. Puede que sea uno de los mejores platos que hemos probado este año. Lo acompañan con croissant de mantequilla (de Madreamiga), al más puro estilo parisino y bearnaise.
Coger una cucharada del steak tartar, tan bien aliñado, con el croissant es algo que seguro se va a quedar guardado en tu paladar durante mucho tiempo.
Después pasamos a los platos más contundentes. Primero pedimos un pescado. En nuestro caso fue la Corvina con salsa beurre blanc (espectacular), pancetta y manteca colorada. Estaba riquísimo.
También tenían otras propuestas como la Galete de atún con curry francés que tenía muy buena pinta.
Para terminar, una carne. Elegimos las Albóndigas de pato, magret curado y una espectacular salsa chimichurri. Difícilmente no pedirnos albóndigas si las hay en la carta, así que no nos pudimos resistirnos a pedirlas. Unas albóndigas bien tostadas por fuera y super jugosas por dentro. Nos encantaron.
La comida la puedes acompañar con una carta de vinos que con la ayuda de Charlotte puedes crear un maridaje perfecto.
El punto final fue el postre. Dudamos entre el cremoso de chocolate, pero finalmente elegimos el sherry baba bañado en oloroso con fruta de la pasión. Nos pareció un postre diferente y que nos dejó un buenísimo sabor de boca para finalizar nuestra experiencia en ‘Comparte Bistró’.
Sin duda auguramos un gran recorrido a ‘Comparte Bistró’. La experiencia en barra nos encantó, un equipo trabajando al unísono, donde la creatividad y buen hacer en los platos nos dejó completamente enamorados de su propuesta. Volveremos más adelante para seguir probando sus creaciones y elaboraciones de temporada.
Dirección: Calle de Belén, 6, 28004 Madrid
Teléfono: 91 033 87 07
Precio medio: 40-50€
Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Comparte Bistró’:
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