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FLAX & KALE STREET: La revolución gastronómica saludable

FLAX KALE Gastronomia Flexiteriana Saludable Madrid

La historia de FLAX & KALE comienza en Lleida, cuando Ramón Barri y Teresa Carles abren su primer restaurante vegetariano. Arrasan, primero con Teresa Carles y más tarde en Barcelona bajo el nombre de Flax & Kale. Después de este éxito llegan a Madrid con un concepto street food sana, sin olvidar que comer de esta manera no tiene por qué ser aburrido. Siendo la primera cadena de restauración BCorp de España.

Flax Kale Street Food Healthy Madrid

Abren sus puertas en Madrid con un local situado en el Paseo de la Castellana, en plena zona de Azca. El corazón económico de la ciudad con la idea de que comer rápido y sin tupper no tiene por qué ser sinónimo de no cuidarse.

El local de ‘Flax & Kale’ es de estilo industrial, moderno e innovador, con amplias cristaleras y un mobiliario natural creado con materiales reciclados. Está pensado cada mínimo detalle, todo cuenta.

QUÉ COMER EN FLAX & KALE

Su concepto street food tiene como inspiración recetas internacionales donde puedes recorrer Japón, Vietnam, Malasia o Singapur entre otros países. Eso sí, con la base de su de su cocina flexiteriana basada en el producto y en su temporalidad. Tratan de conseguir en sus platos que el 80% de los ingredientes sean vegetales y el 20% de proteínas Plant Base como el pescado azul de pesca sostenible (como su salmón noruego) o proteína de origen vegetal.

SIDES PARA COMPARTIR

Para ser sinceros, pedimos todos los entrantes para compartirlos. Éramos muchos y siempre nos gusta probar un poco de todo.

Empezamos con su conocido Jaffa Street Creamy Hummus, acompañado de un pan de pita casero. Este hummus merece un monumento. Es el más cremoso que hemos probado.

Seguimos con las brochetas Kuala Lumpur´s Street Style Aubergine, berenjenas marinadas con miso y salsa yakiniku, hechas al horno. Un plato de inspiración Malaya, más concretamente de Bukit Bintang street. 

Street Food Saludable Madrid

Te guste o no la coliflor, os recomendamos que si vais a Flax & Kale tienes que pedir el Tender Peanut Butter Cauliflower, coliflor súper tierna, con ajo negro, jengibre y salsa de cacahuete. Nos encantó.

FLEXIPLATES

Vamos con los platos calientes y, qué mejor comienzo que empezar en México con  unos Jackfruit Tacos al Pastor, con tacos de maíz, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, piña asada, salsa sour con chipotle y cilantro.

Comida Mexicana Saludable Madrid

Nos vamos a América con su Burger: Omg! plant-based Burger, pan brioche casero (sin gluten), hamburguesa casera (plant-based), cheddar (plant-based), kétchup, boniato japonés asado. Creo que esta hamburguesa engañaría al más carnívoro porque no lleva carne pero lo parece.

Cambiamos de continente y llegamos a Tailandia, con su Double Black Rice, arroz negro tailandés, edamame, frutos secos, carne de coco joven, seta cardo, alioli de guisantes y chlorella.

Gastronomia Saludable Madrid

Continuamos viajando y nos vamos a Japón con My Vegan Japanese Girlfriend, con arroz negro, quinoa, pulled pork (plant-based) jackfruit, huevos revueltos (plant-based), salsa yakiniku y cilantro. No es huevo ni es carne, sino dos frutos llamados ackee.

Comida Japonesa Saludable Madrid

El final perfecto Nipón es su Ramen con Chaschu, hecho con caldo casero ramen (plant-base), fideos soba “bacon” de coco joven (este bacon es espectacular), calabaza asada, seta cardo, alga nori, alga wakame y sésamo tostado.

FLEXIBLOWS

Ensaldas y pokes ya preparados para como algo rápido, rico y sano. Tienen varias opciones preparadas, pero puedes crear tu propio bowl.

BEBIDAS

Seis variedades de kombucha, con grifos para poder rellenar tu botella las veces que quieras. Catorce tipos de zumos cold-pressed, smoothiesy otras bebidas vegetales a base de agua de coco componen su amplia variedad de bebidas saludables y sin azúcar de ‘Flax & Kale’.

Zumos Flax Kale Madrid

POSTRES

Si lo que de verdad te gusta son os dulces sin remordimientos, tienes que probar su panadería casera sin gluten de ‘Flax & Kale’. Nos pusieron un variado de postres de nuestra infancia, pero más saludables como Pink Lady «Pantera Rosa», Moskito «Phoskitos«, Choco Ginseng Don e.t «Donut fondant», Cinnamon maca roll, todos elaborados con harinas de trigo sarraceno o almendras, con sirope de agave, açai, frutos secos o bebida de coco.

SPECIALTY COFFEE

Terminamos la comida con un café, pero no cualquier café. Un Cortado con leche de avellana preparado con café de especialidad de Right Side Coffee, un tostador de Casltelldefels (Barcelona). Este tostador de café nos gusta mucho por su trato directo con el productor, favoreciendo una sostenibilidad social y medioambiental.

Flax Kale Cafe Flexitariano Madrid

Os avisamos que también disponen de Batch Brew para los más #CoffeeHolic.

Para nosotros ‘Flax & Kale’ fue todo un descubrimiento. Nos gustó además de su comida, que estaba buenísima, el cuidado y el mimo que le ponen a cada innovación, a cada ingrediente y a cada detalle. Buscan siempre la mejor calidad pero intentando ser lo más sostenibles posibles. Denominador común de éxito. ‘Flax & Kale’ bienvenidos a Madrid, estamos encantados de que hayáis llegado.


Dirección: Paseo de la Castellana, 89, 28046 Madrid

Teléfono: 91 905 79 75

Precio medio: 10-20€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘FLAX & KALE’:Opiniones Flax Kale Flexitariano Madrid


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