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HUMO: Pollos, brasas y mucho sabor a Perú

humo pollo frito vallecas

HUMO es una típica pollería peruana en la que disfrutar de una carta en la que el principal protagonista es el pollo a la brasa, pero en ‘Humo’ no sólo hay pollo. Hay mucho más. El local está situado en Vallecas y es donde se encontraba ubicado anteriormente Callao 24, el estandarte de la cocina peruana criolla del chef peruano Joseph Arias. 

humo polleria peruana vallecas

El local no es demasiado grande, estrecho y alargado, con mesas a ambos lados del local en el que predominan los colores en sus paredes, un estilo callejero, simulando papeles pegados y graffitis. Nos sorprendió muchísimo la cantidad de pedidos de delivery que salían de la cocina de ‘Humo’ y, para ser entre semana, había también algunas mesas ocupadas. 

QUÉ COMER EN HUMO

Una vez que habíamos leído la carta y pedido, mientras esperábamos la comida, nos pedimos uno de los cócteles más famosos de la gastronomía venezolana, unos Pisco Sour a los que acompañamos con el aperitivo. 

PA’ COMENZAR 

No podía faltar en la carta de ‘Humo’ un Cebiche. Es uno de los buques insignia de los locales de este chef y para nosotros es de nuestros favoritos. Casi siempre que vamos a uno de sus restaurantes, sobre todo a Piscomar, pedimos uno de sus cebiches. El cebiche que tienen en ‘Humo’ es el carretillero, pero esta vez no lo pedimos, nos dejamos sorprender por las propuestas que nos aconsejaron ellos. 

humo chorizo criollo peruano madrid

Empezamos con el Chorizo criollo. Pedimos un chorizo para cada uno. Un chorizo como ellos mismos dicen “criollo como el jefe pero bien picoso”. El chorizo estaba buenísimo con toque de especias criollas, que a nosotros nos encantan y, además, acompañado de ese toque de brasa, lo hace insuperable.

ANTICUCHERÍA 

A priori no habríamos pedido nada de esta carta, pero nos dijeron que nos fiáramos y que seguro que nos iban a sorprender. Nos trajeron el plato de Mollejas de pollo a la parrilla cocinadas a baja temperatura y perfectamente especiadas.

humo mollejas pollo vallecas

Bueno, os contamos que al principio pensamos que no íbamos casi ni a poder probarlo. Pues todo lo contrario. Fue probarlas y ver lo ricas que estaban. Sabor a parrilla. Se pueden acompañar de alguna salsa, pero estaban tan bien cocinadas que no nos hizo falta acompañarlas de nada. Se convirtió en uno de los platos que más nos gustaron de todos los que probamos y, casi seguro que si volviésemos, lo pediríamos. 

POLLO 

Es el ‘Rey de la carta’ y todo gira en torno al pollo. Se puede pedir un pollo, medio o cuarto (eligiendo pechuga o muslo). Un pollo jugoso y preparado a la brasa lo que le deja ese sabor tan característico, acompañado de patatas fritas (crujientes y jugosas) con ensalada.

humo pollo frito madrid

Además, al pollo lo acompañamos con alguna de las salsas caseras que tienen en ‘Humo’. Nosotros acompañamos a las patatas y al pollo de Salsa Qharí que es la más picante de las tres salsas. A nosotros personalmente no nos picó mucho así que no tuvimos problemas en ser generosos con las salsas. También probamos la Uchu que combinaba perfectamente con este plato. Así que, entre una y otra, no quedó ni gota de patatas ni de pollo en el plato.

humo salsas pollo frito

Para acompañar al pollo pedimos un Arroz chaufa. Es otra de las especialidades y no nos pudimos resistir a pedir para acompañar al pollo a la brasa. Como siempre, muy rico. 

POSTRE

Para terminar, nos dejamos sitio para el postre. Pedimos la tarta 3 leches. Este postre es uno de nuestros preferidos y el de ‘Humo’ no nos defraudó. 

La nueva apertura del Chef Joseph Arias nos gustó mucho porque trae lo mejor de la parrilla y esto, unido con el buen hacer de este chef y de todo su equipo hacen que la experiencia en ‘Humo’ sea uno de los imprescindibles a conocer de la zona y sobre todo si quieres comer de maravilla.

QUIERO RESERVAR


Dirección: Calle del Monte Oliveti, 19, 28038 Madrid

Teléfono: 91 530 04 22

Precio medio: 15-20€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Humo’:humo valoracion


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