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JIMBO SMOKE HOUSE: Señales de humo Americano

Portada-JIMBO-SMOKE-HOUSE

Esta semana os traemos JIMBO SMOKE HOUSE, que trae a Madrid el sabor de la carne al más puro estilo americano. Se encuentra en la Plaza del Descubridor Diego Ordás, 4 en el barrio de Río Rosas. Esta nueva propuesta, que apenas lleva funcionando un mes en la capital, es la nueva idea de los creadores de Mad Café y Mad Grill. (buenos antecedentes).

La premisa de Jimbo Smoke House es ofrecer muy buena materia prima, fresca y de calidad. Cocinada por ellos mismos con la técnica “Slow and Low” es decir, a baja temperatura y muy lentamente con fuego indirecto para que la carne quede jugosa y tierna.

Os encontraréis un espacio completamente abierto, con mesas de madera, donde la idea es que pidas la comida y bebida en la barra, pagas en el momento, y la lleves tu mismo en la bandeja para comerla en el sitio que más te guste. Cuando nosotros estuvimos como no había demasiada gente, porque era temprano, se ofrecieron tanto a traernos la bebida como la comida.

QUÉ COMER EN JIMBO SMOKE HOUSE

En Jimbo Smoke House hay que comer carne, todas ellas cocinadas a baja temperatura para tener un marcado sabor a humo, mancharse las manos y disfrutar. Tienes la posibilidad de elegir entre diferentes carnes: Brisket, Pulled Pork, Costillar, Contramuslos de Pollo o Secreto Ibérico.

Todos los platos presentados en forma de sándwiches y con pickles (encurtidos) con ensalada de col o patatas gajo, según la carta. Además en la mesa encontrarás 3 tipos de salsas de menos a más picante hechas por ellos mismos, no dudes en probarlas y mezclarlas con la carne eso si, hasta donde aguantes con el picante.

Salsas JIMBO SMOKE HOUSE

BANDEJA DE CARNE

Para nosotros la mejor opción fue elegir la Bandeja de Carne para 2 personas, donde te ofrecen probar los cuatro primeros tipos de carne: brisket, pulled pork, costillar y pollo. Acompañado de un espectacular Puré de Patatas con salsa de carne que no os podéis perder. También como acompañante Ensalada de Col, Pickles y tostadas de pan con sabor a ajo.

Complemento-JIMBO-SMOKE-HOUSE

Brisket, corte americano que proviene del pecho de la vaca macerado en diferentes especias.

Pulled Pork, corte de Boston Butt, carne de cerdo deshilachada adobada con azúcar moreno y especias. Hay que tener valor para atacar esa montaña de carne, pero mezclado con un poco de salsa “picante” esta espectacular.

Pollo-mechado-JIMBO-SMOKE-HOUSE

Costillar de Cerdo, sazonado con chili en polvo y especias cocinado con frutas y untado con salsa BBQ casera. Aunque la carne se separaba perfectamente del hueso, no te cortes y cogelas con las manos.

Costillas-JIMBO-SMOKE-HOUSE

Contramuslos de Pollo deshuesados y adobado con una mezcla de cítricos y pimienta negra. Mezcla muy ligera y fácil de comer.

Pollo-marinado-JIMBO-SMOKE-HOUSE

Secreto Ibérico, ahumado y macerado en ají panca. Esta es la carne que menos nos gustó, porque tenía mucha grasa.

Las raciones son grandes y el costillar estaba espectacular, la carne prácticamente no se necesitaba el cuchillo. Tanto el pollo como el cerdo, nos gustaron también mucho. Pero el fallo que encontramos es que cuando fuimos no tenían el Brisket y nos pusieron secreto ibérico y nos quedamos con ganas de probar el corte americano de la vaca.

La carta de cervezas muy amplia y son artesanales. Además como platos fuera del concepto de carne de Jimbo tienes una Patata ahumada con Mejillones frescos en Escabeche y Bocadillo de Sardinas. De postre, si todavía tenéis hueco (cosa que nosotros no, que tuvimos que llevarnos parte de la comida) helado de donuts, que tenía una pinta increíble.

Si eres un apasionado de la carne y de la cocina americana, tu lugar es Jimbo Smoke House para disfrutar de su cocina a baja temperatura y su cariño por este producto, les auguramos un muy buen futuro.

Dirección: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4, 28003 Madrid

Teléfono: 91 000 55 40

Precio medio: 15-20€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a Jimbo Smoke House:

Valoracion-JIMBO-SMOKE-HOUSE


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