LA HOJALDRERÍA: Láminas de felicidad

CERRADO TEMPORALMENTE.

Hay veces que los sitios te sorprenden incluso hasta antes de entrar. Esto fue lo que nos pasó con LA HOJALDRERÍA, el último proyecto de Javier Bonet. Traspasar sus puertas, es trasladarte a un bistró del auténtico París. Una decoración de estilo romántica al más puro estilo parisino. Combinación de dorados, cristales, lámparas, mesas de mármol y olor a hojaldre recién hecho.

Lleva abierta tan sólo un par de meses y ya es casi indispensable reservar u optar por su barra de la entrada. Su especialidad no podía ser otro que el Hojaldre. Todos los platos que ofrecen lo llevan, tanto los dulces como los salados, y os tenemos que decir que nosotros no habíamos probado unos hojaldres tan ricos. (Ya nos contaréis qué os parecen).

QUÉ COMER EN LA HOJALDRERÍA

Puedes optar por un Menú degustación pero nosotros elegimos probar diferentes platos de la carta.

SALADO

Empezamos con una Tartaleta fría de buey de mar, burrata, manzana y rábano (foto izquierda). Muy rica la combinación. La burrata se deshacía y el toque del marisco era perfecto. La tartaleta estaba buenísima. Muy crujiente y no estaba ablandada como suele pasar en la mayoría de los casos.

De las Hojas abiertas (Milhojas de Hojaldre), elegimos el Tartar de vaca con aliño clásico y burrata (foto derecha). Creo que fue nuestro plato favorito y será uno de nuestros imprescindibles en nuestras futuras visitas.

PRINCIPALES

De los Platos Principales pedimos el Wellington. El mítico solomillo Wellington es versionado por ‘La Hojaldrería’ para darle un nuevo toque. Servido en una mini fuente, ya abierto por la mitad y con una simetría perfecta. Carne de vaca, champiñón, cebolla y lechuga con foie mi-cuit, huevo y trufa negra. Además va acompañado de salsa (demi-glace de carne) y patata hojaldrada. Nos encantó. Y es nuestra…

¡RECOMENDACIÓN JUST BE FOODIE!

POSTRES

Dejar sitio para el postre no es opcional, es una obligación. Según entras, a la derecha ya ves los postres y a la repostera haciéndolos en directo. Cuando nos tocó elegir, no sabíamos el qué. (¿No hay algún combinado?). Al final, la camarera nos convenció para que probásemos el Cremoso de pistacho y fresas al vapor. Espectacular. No se puede definir de otra manera. Además como somos muy generosos compramos un par más para que la familia los probase. La milhoja de almendra es un pecado, riquísima, y si te gusta el chocolate y el café, prueba el Cremoso de chocolate y toffee de café (foto). El problema que probablemente vais a tener es elegir cuál.

Como podéis comprobar, ‘La Hojaldrería’ es un sitio perfecto para sorprender, por su comida, sus postres y su estilo. La atención perfecta y sus recomendaciones todo un acierto. Nos quedamos con ganas de probar todos los platos. Desde luego los que probamos estaban buenísimos así que los demás no serán para menos.

Dirección: Calle Virgen de los Peligros, 8, 28013 Madrid

Teléfono: 91 059 91 53

Precio medio: 20-25€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘La Hojaldrería’:

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