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NOMO BRAGANZA: Un japonés fusionado con el mediterráneo

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Si os decimos, fusión japonesa y mediterránea. ¿A qué suena bien? Es justo lo que define a NOMO BRAGANZA. Un local abierto en pleno barro de Justicia de Madrid y de la que es responsable el chef japonés Naoyuki Haginoya. Este grupo familiar da el salto a la capital tras el éxito de sus seis restaurantes.

El interior del local ha sido cuidado y creado con el máximo detalle. Nosotros cenamos en la parte de arriba del local. En esta parte, según entras puedes ver la barra con sus chefs preparando a toda velocidad algunos de los platos de su carta.

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El Grupo Nomo cuenta con varios restaurantes en Barcelona y en la Costa brava y por fin pudimos conocer el que desde septiembre es su nueva apertura en Madrid.

QUÉ COMER EN NOMO BRAGANZA

Pues como os contábamos al principio, la fusión entre la cocina japonesa y la cocina mediterránea es la guía de toda su carta. Tienen una carta bastante amplia, pero muy bien estructurada. Aunque estamos seguros que no sabrás por cual de todos los plato decidirte, pero te contamos que pedimos nosotros.

MINI TACOS

Empezamos con unos mini tacos (hechos de plancton marino que elaboran de manera artesanal) de Wasabi tuna y Taco de gamba blanca con lima. Simplemente espectacular. El sabor y la frescura de los productos es una pasada.

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TAPAS JAPONESAS

Sukiyaki croquette. Una croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko. ¡Vaya sabor! Además lleva el añadido de la salsa de la base que es para rebañar todo lo que se pueda.

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GYOZAS

De sus gyozas probamos las Kinoko que llevan setas, foie y un toque catalán de butifarra. Nos gustó mucho esta mezcla de sabores que nunca habíamos probado en una gyoza.

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ENTRANTES

Seguimos con un clásico de la cocina japonesa, la Okonomi omelette, una tortilla abierta a la que acompañan de pulpo y su salsa okonomiyaki. La tortilla estaba en su punto, o al menos como nos gusta, que no esté muy hecha y  que quede jugosa. Aunque sea un entrante, es bastante contundente y perfecto para compartir.

RAW BAR

Uno de los platos estrellas de Nomo y que no podía faltar. Salmonete no tataki. Un tataki de salmonete con tirabeques al wok, salsa ponzu y hojas de wasabi. Tan espectacular como se puede ver en la foto. Es nuestra…

¡RECOMENDACIÓN JUST BE FOODIE!

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VARIADOS DE SUSHI

Para terminar pedimos un variado de sushi en el que los nigiris clásicos fueron nuestros favoritos. Si sois amantes del sushi dejad sitio para uno de sus variados porque merece la pena. Si lo preferís, también se pueden pedir piezas de nigiris, sashimis o makis por separado.

POSTRES

Para terminar nuestra experiencia en ‘Nomo Braganza’ teníamos que probar sus postres. Mocchi de oreo, que no lo íbamos a pedir, pero que nos recomendaron y fue todo un acierto. Tampoco nos pudimos resistir al Brioche con helado de taro (el taro, es un tubérculo originario de la Polinesia Francesa y que da un color violeta a sus elaboraciones, nosotros lo probamos por primera vez en una de las tartas que elaboran en Hanso Café).

Los dos postres nos gustaron mucho y nos gustó también mucho que aunque también hay algunos postres más clásicos hubiera estos postres diferentes y en línea con la propuesta del resto de su carta.

La experiencia que tuvimos en ‘Nomo Braganza’ fue buenísima. No sólo nos gustó la comida, que nos encantó, igual que su local y su barra japonesa, sino que la atención fue muy muy buena.

QUIERO RESERVAR


Dirección: Calle de Bárbara de Braganza, 8, 28004 Madrid

Teléfono: 91 088 75 74

Precio medio: 30-40€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Nomo Braganza’:comida japonesa fusion madrid valoracion


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