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PLAN PLANNER: Planes únicos y diferentes en Madrid

Portada PLAN PLANNER

Si buscas planes diferentes, salir de la rutina o incluso un plan personalizado exclusivamente para ti tienes que conocer PLAN PLANNER. Es una web donde ofertan planes de todo tipo según tus necesidades o gustos.

Nosotros elegimos un plan gastronómico, como no podía ser de otra manera. El plan se llama DIY: ¡PIZZA PER DUE! Aprender a hacer una pizza napolitana en uno de los sitios más de moda de Madrid: Grosso Napoletano. De la mano de uno de sus pizzaiolos, en nuestro caso era Mario, conocimos los secretos mejor guardados de la tradición napolitana. Tranquilos que os vamos a desvelar un poco más.

NUESTRO PLAN PLANNER

A eso de las 11 de la mañana ya estábamos plantados en la puerta de Grosso Napoletano en la Calle Gaztambide 34. El local acababa de abrir y tuvimos que esperar unos minutos para que el horno fuera tomando temperatura para después cocinar nuestras pizzas a buena temperatura. Pero eso, todavía no toca.

LA MASA

Masa pizza Grosso Napoletano

Lo primero de lo que empezamos a hablar fue de la masa. Una masa en la que la mezcla de harina, agua y tiempo de levado está perfectamente calculado. Las masas de pizzas las preparan el día de antes por lo que deben pre calcular las pizzas que darán al día siguiente.

LOS INGREDIENTES

El segundo punto esencial de una pizza napoletana son sus ingredientes. Prácticamente los productos los traen de Italia, salvo algunos que por cercanía y calidad se compran en España, como por ejemplo, el aceite de oliva.

Tomate PLAN PLANNER

La salsa de tomate de la variedad San Marzano es uno de sus iconos. Es una denominación de origen. Decía Mario que le encanta el color rojo sangre y que sea el primer color que le pones a la pizza. Es una salsa completamente natural sin aditivos y que le da un toque espectacular a la pizza.

Ingredientes PLAN PLANNER

La mozzarella les llegan enteras y la cortan a cuchillo (entre 500-700 kilos a la semana cortadas a cuchillo) y se nota esa diferencia al poner luego esta mozzarella en la pizza.

EL HORNO

La ultima clave es su horno. La tradición en Nápoles gira alrededor del horno. Nos contaba que en todos los locales suele estar o bien en la entrada o en medio del local. Se tiene que ver y se tiene que disfrutar, como podéis comprobar en la foto.

Descubriendo un horno napoletano

El horno es de una piedra específica de Nápoles que es del mismo tipo que se utiliza en su Nápoles natal. Se introduce leña y poco a poco va alcanzando la temperatura deseada para poder hacer las pizzas.

¡OJO! Las pizzas no llegan a estar ni un minuto en el horno. Por eso, siempre hay una persona encargada del horno, para que no se despiste ninguna.


PIAZZOLOS POR UN DÍA

Después de contarnos cada detalle, pasamos a la acción. El arte del pizzaiolo fue nombrado Patrimonio de la Humanidad. Su manera de trabajar la masa y precisamente esto es lo que hace que las pizzas napolitanas tengan ese borde tan característico.

El plan sigue poniéndote el delantal y elaborando nuestra propia pizza. Coger nuestra masa, darle forma. (incluido un intento de imitación de su técnica), elegir los ingredientes, y al horno.

NUESTRAS PIZZA NAPOLETANAS

Según Mario, nos quedaron bastante similares, sobretodo la de Rubén. Yo la lié un poco más al pasarla a la pala y estirarla. (cosas del directo). La pizza al horno y en nada ya está lista.

Doble-Pizza PLAN PLANNER


Este ‘Plan Planner’ es para dos personas, primero la preparará uno y después el otro y luego a disfrutar. El plan se acompaña también de una botella de Champagne Mumm, pero en nuestro caso, por problemas “técnicos” no pudimos tenerla. En cualquier caso, con comerte una de sus pizzas es más que suficiente.

Un poco más de dos horas para aprender los secretos más ocultos del mundo de la pizza napolitana y poder prepararla tú mismo. Nosotros salimos encantados de nuestra experiencia. Mario es un crack. Nos lo pasamos fenomenal y aprendimos un montón. Os lo recomendamos cien por cien.

Descubre más planes: BUSCAR PLAN


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