RECETAS

ESCALIVADA

Publicado el 10 mayo, 2020

Es una receta de aprovechamiento que nos encanta por dos cosas: lo sencilla que es y lo rica que queda. Además, te sirve o como plato único, o en una ensalada con queso y anchoas, o para acompañar a carnes y pescados, o por ejemplo, para preparar unas tostas como hemos hecho nosotros en este caso.

INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo

• 1 berenjena

• 2 cebollas

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a unos 180 ºC.

2. Mientras se va calentando el horno, en una bandeja de horno pones la berenjena y el pimiento enteros, sin pelar y previamente lavados. Es importante pinchar la berenjena, unas 6/7 veces con un tenedor, para que no estalle. De la cebolla se quita la primera capa y se añade a la bandeja también. Regamos con un buen chorro de aceite las verduras.

3. Metemos al horno la bandeja con las verduras durante unos 60 minutos. Si ves que se tuestan demasiado puedes darles la vuelta a media cocción.

4. Saca la bandeja del horno y tápalas para que suden y así sea más fácil pelarlas. Puedes dejarlas reposar una media hora.

5. En una bandeja o tupper coloca los los pimientos pelados y cortados en tiras. Lo mismo con la berenjena y con la cebolla dejarla en gajos pequeños. Añade todo el caldo que hayan soltado las verduras a la bandeja o tupper y riega con otro chorro generoso de aceite y añade un poco de sal. Ya tienes lista la escalivada.

¿CÓMO PREPARAR UNAS TOSTAS DE ESCALIVADA?

Esta vez nosotros hemos preparados unas tostas. Tostamos el pan que en esta ocasión es un Pan de Maíz de la Panadería Levadura Madre, ponemos una capa de las verduras de la escalivada, con una cuchara pequeñas añadimos un poco del caldo por encima de las verduras. Terminamos poniendo por encima unos Lomos de Ventresca de Atún de Conservas Emilia. Podéis añadir un toque de picante espolvoreando la tosta con un poco de ají. Perfecta para una cena o un picoteo.

¿Te apuntas?