Una mañana puede empezar bien, mal o regular, pero empezarla con estas Tortitas Caseras Esponjosas va a lograr que tu mañana empiece de lujo. hay fines de semana que nos levantamos con antojo de Tortitas y nos ponemos manos a la obra con ellas. En nada, tenemos como unas 3 tortitas para cada uno listas para comer. Otro momento en el que hemos preparados estas Tortitas Caseras ha sido para merendar. Es una buena opción para que los más peques de la casa se entretengan un rato o simplemente para los más golosos de la casa, cualquier momento será bueno.
Estas Tortitas Caseras no son las típicas que se suelen tomar en España o las que se comen en Estados Unidos aparecen en sus películas sino que es una receta más al estilo de las tortitas japonesas. Más pequeñas y más esponjosas.
INGREDIENTES (para 2 personas)
• 2 huevos
• 40 ml de leche
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 20 g de azúcar
• Esencia de vainilla (opcional)
• Mantequilla
PREPARACIÓN
1.Cogemos dos boles y separamos las claras de las yemas. Con unas varillas batimos las yemas y agregamos la leche. Cuando estén bien mezcladas añadimos una cucharadita de extracto de vainilla (esto es opcional) y mezclamos de nuevo hasta que esté todo bien integrado.
2. A la mezcla obtenida en el punto 1 añadimos la harina y la levadura y seguimos removiendo con las varillas hasta que quede todo integrado en una mezcla uniforme sin grumos.
3. En el otro bol que teníamos al inicio de la preparación montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montar (es decir, cuando empiecen a formar la espuma) vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos montando hasta que estén a punto de nieve. Al mezclar las claras y el azúcar lo que conseguimos aquí es un merengue.
4. En el bol que teníamos la mezcla obtenida en el punto 2 le añadimos poco a poco el merengue, cucharada a cucharada. Para que se integren bien remueve enérgicamente al principio. Luego ya simplemente con movimientos envolventes podrás ir mezclando las dos preparaciones. Así hasta que se termine de integrar todo el merengue.
5. Pon una nuez de mantequilla y unta una sartén. La calentaremos a fuego bajo.
6. Para cada tortita echaremos primero una cucharada y luego sobre esa misma base iremos añadiendo cucharadas de la masa con un poco menos de cantidad, de manera que vaya cogiendo altura y sin que se llegue a derramar. Repetimos este proceso con las tortitas que hayamos puesto en la sartén. Cubrimos con una tapa y lo dejamos 2 minutos. Añadimos dos cucharaditas de agua a la sartén en los espacios que no tengan masa de tortitas y de esta manera generaremos vapor. vVolvemos a tapar un minuto.
7. Con mucho cuidado damos la vuelta a las tortitas ayudándonos de una paleta de madera. Agregamos de nuevo dos cucharadas de agua y volvemos a tapar un minuto.
8. Sacamos de la sartén y repetimos hasta acabar la masa. Es normal que cuando se saquen del calor se empiecen a bajar y disminuya su volumen pero siguen estando igual de jugosas.
¿CON QUÉ ACOMPAÑAMOS LAS TORTITAS?
Pues puedes acompañarlas con fruta troceada, con algún sirope, con chocolate fundido, con huevos y bacon, con yogur, con nata.. en fin con lo que más te guste y tengas por casa. Nosotros esta vez elegimos fresa troceada y sirope de arce que nos trajo un amigo de Canadá.
¡Ya solo queda disfrutarlas!
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