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PORCO ROSSO: El ahumador urbano que viajó desde México

PORCO ROSSO restaurante carne ahumada madrid

Llega a Madrid PORCO ROSSO. Directos desde México traen sus carnes ahumadas a fuego lento. En lo que antes era uno de los bares más míticos de la zona se han instalado estos chicos para crear un nuevo espacio en el que la carne, el fuego y el humo son los protagonistas. Y por supuesto, los tacos mexicanos.

Local PORCO ROSSO carne ahumada madrid

Un local bastante amplio y una gran pared con su imagen de su ‘Porco Rosso’ para presidir el local y practicamente desde todas las mesas es visible. Además, tiene unas cuantas mesas en una mini terraza en la calle, eso sí, está muy cerca de la carretera, para nuestro gusto.

QUÉ COMER EN PORCO ROSSO

Como ellos se definen, son un «Ahumador Urbano» donde la protagonista es la carne cocinada durante horas y que utilizan en practicante todos los platos, desde tacos, bowls, sándwiches o directamente en sus bandejas combinadas.

TACOS FRONTERIZOS

Su carta empieza con 8 tipos de tacos. Todos los tacos llevan dos piezas menos el burrito royal. La cantidad de los tacos es bastante contundente.

Empezamos con el Taco de Lechón ahumado (tortilla de maíz), con trocitos de la corteza crujiente del propio cochinillo, que va acompañado de guacamole y de su salsa casera.

Taco Lechon restaurante carne ahumada madrid

El segundo que pedimos, el Taco de Costilla de Res (tortilla de harina) que lleva queso en costra, guacamole y unos frijoles. La carne estaba muy jugosa y el toque del queso en costra nos encantó.

DELICIAS DEL SULTAN DEL HUMO

Después pasamos a lo que denominan ‘Las Delicias del Sultán del Humo’. Son sus carnes y pescados ahumados. Nosotros pedimos un par de carnes para compartir. Las sirven en una bandeja metálica y que es perfecta tanto para poder compartir como de plato individual. Van acompañadas de patatas fritas, pepino, jalapeño, zanahoria y cebolla encurtidos.

Bandeja carne ahumada restaurante en madrid

Elegimos el brisket que es el corte estrella de los americanos y sin duda, la que más nos gustó. La carne estaba muy jugosa y prácticamente se deshacía en la boca.

Carne ahumada restaurante PORCO ROSSO madrid

La segunda carne que pedimos fue la Costilla de Res que viene acompañado de elote asado. Las costillas no estaban tan jugosas como nos las esperábamos, habiendo estado durante bastantes horas en el ahumador, pero de sabor muy buenas.

Otras carnes que tienen para escoger son el pulled pork (que nosotros decidimos probarlo en uno de sus sándwiches), pollo o bacon. Además, también se puede elegir pescados como la lubina, gambas o salmón, que se nos quedó pendiente para próximas visitas.

SÁNDWICHES

Por último, pasamos a la parte de los sandwiches. El primero que pedimos fue el Sándwich Cubano. Desde que lo probamos en Miami, casi siempre que lo vemos en una carta, nos lo pedimos. Lleva cerdo ahumado, bacon, queso y el toque de pepino encurtido y aderezo de mostaza. El de ‘Porco Rosso’ nos gustó mucho, pero reconocemos que no tiene mucho parecido al original, pero no por eso va a dejar de ser nuestra…

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madrid Cubano restaurante carne ahumada

El último sándwich fue el de Pulled pork con (una cantidad muy generosa) ensalada de col, salsa BBQ, pepinillo y chile encurtido. También súper jugosa la carne.

PARA ACOMPAÑAR

Además, como acompañamientos tienen bastantes opciones como Arroz salteado, Mac & Cheese, Brócoli o Patatas vaqueras con salsa de queso. La verdad que nosotros con los acompañamientos de las carnes y el resto de platos tuvimos suficiente.

CALDOS Y BOWLS

Una de las cosas que más nos sorprendió fue la sección de caldos y bowls que tienen en ‘Porco Rosso’. Caldos como Ramen de costilla de res o de costilla de cerdo o un bowl de brócoli, de salmón o de hongos. Seguramente los probemos en otra ocasión.

POSTRE

También tienen postres, no diríamos que es su fuerte pero tienen algunos como su Buñuelo de oreo, los Raspados (es como un granizado) de varios sabores o Pastel de Feria con masa de churro, Nutella y helado de chocolate. Nosotros no pedimos postre porque estábamos bastante llenos con lo que habíamos pedido y todos eran bastante contundentes.

La atención de ‘Porco Rosso’ fue muy buena. El camarero que nos atendió nos explicó todo y nos aconsejó muy bien, tanto de qué carnes escoger, como las cantidades. Además, nos dio la opción de combinar las carnes de la bandeja para poder probar más. ¡Qué gusto da encontrar un buen servicio! Si eres amante de la carne tienes que conocer la propuesta de ‘Porco Rosso’.

QUIERO RESERVAR


Dirección: Calle de Alberto Aguilera, 30, 28015 Madrid

Teléfono: 91 058 05 22

Precio medio: 15-20€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Porco Rosso’:Valoracion restaurante carne ahumada madrid


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