MADRID TAKE AWAY

EBISU BY KOBOS: Una barra de Omakase en casa

Sushi Madrid Ebisu by Kobos

EBISU by KOBOS nace después de la experiencia del Chef Kobos trabajando durante un año en Ebisu Endo en Tokyo. Pero ¿por qué ahora en Madrid? El destino ha hecho que con el confinamiento no pudiese volver a Tokio y haya tenido que quedarse en nuestra ciudad (bendita cancelación de vuelos, en este caso).

Durante estos meses de encierro, su capacidad creativa no ha parado y ha decidido que durante el tiempo que estuviese en Madrid quería seguir preparando sushi. Así que ha tomado prestado el local de Matritum, en la Cava Alta, la zona más castiza de Madrid, y ha creado su espacio gastronómico temporal. Fundamentalmente dirigido al delivery pero también para tomar allí.

Chef Kobos Madrid Sushi

Abre de jueves a sábado por la noche y el domingo, también a medio día. Si reservas mesa es un Menú Omakase de 120 euros (con maridaje), eso sí, las mesas son limitadas. Si tu opción es el delivery, puedes elegir entre varias propuestas.

QUÉ PEDIR EN EBISU BY KOBOS

Nuestra opción fue elegir el Delivery para llevárnoslo a casa. De hecho, como nos pillaba cerca de casa, fuimos a recogerlo al restaurante directamente. Tuvimos que esperar un poco para recogerlo porque Kobos quería que nos lo llevásemos lo más fresco posible. Os enseñamos lo que pedimos.

BENTO NIGIRI

El Bento Nigiri es una auténtica pasada. Además de venir presentado en una caja, perfecta para el delivery, todos los nigiris llegaron en perfecto estado. El delivery viene acompañado de unas instrucciones para que lo comas en el orden adecuado y de cómo preparar los nigiris para que te los comas de forma parecida a como si estuvieses en el propio restaurante.

Bento Ebisu by Kobos Madrid

Pedimos un solo Bento para probar, pero es verdad que si volviéramos a pedir, pediríamos uno por persona, que es lo que nos recomendó el Chef Kobos. Son 10 piezas, a cada cual, más espectacular. Algunos de los nigiris que probamos fueron el de vieira, sepia, atún, tortilla japonesa o el de anguila. Todos fueron un auténtico espectáculo.

Nigiris Chef Kobos Madrid Sushi

El nigiri de anguila merece una mención especial, por el trabajo que lleva su elaboración, desde que el chef Kobos recibe las anguilas (vivas) hasta llegar a esta auténtica maravilla. Sin duda, nuestro favorito.

FUTOMAKI ENDO

La otra opción que pedimos fue el Futomaki. La forma de presentación ya sólo merece la pena. Nada de los tradicionales plásticos. Lleva gamba, shitake en soja, Tamago (tortilla), pepino y anguila o congrio a la brasa. La explosión de la mezcla de todos esos sabores es impresionante.

Futomaki Ebisu Endo By Kobos Madrid

La salsa de soja y el jengibre lo preparan ellos mismos. Cada detalle cuenta. Nada de mojar el nigiri encima de la salsa de soja. Te recomiendan una ligera pincelada antes de comerlo.

Nuestra experiencia gastronómica en ‘Ebisu by Kobos’ fue inmejorable. Hablamos varias veces con él durante la semana nos fue explicando todo el concepto y aconsejándonos qué elegir. Cuando recogimos el pedido nos mandó un audio para explicarnos bien cómo tomarlo en casa. ¡Qué gusto da cuando alguien tiene tanto cariño por su trabajo y realmente le gusta lo que hace! Todo se transmite y el resultado es inmejorable. Si sois amantes del buen sushi, si queréis tener una experiencia nipona en Madrid, no lo dudéis y probad ‘Ebisu by Kobos’.


Dirección: Calle de la Cava Alta, 17, 28005 Madrid

Teléfono: 629 56 56 15

Precio medio: 40-50€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra experiencia take away de ‘Ebisu by Kobos’:Opiniones Ebisu Endo By Kobos Madrid


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