En este post que hemos preparado os vamos a contar los libros de cocina que han sido indispensables para afrontar desde comidas con amigos, familia, navidades y cumpleaños o simplemente para nuestro día a día, y que pueden ayudarte si eres un cocinillas o te gustaría serlo. Es más, a nosotros nos salvó de la rutina del confinamiento del año 2020, porque la cocina nos pone contentos, nos motiva y en definitiva… nos encanta poder compartir ese plato tan especial con los nuestros. Y, dicho esto, aquí os dejamos los libros de cocina que más utilizamos cuando nos metemos en la cocina.
NUESTROS LIBROS FAVORITOS
1. PAELLA LOVERS
El arroz es una de nuestras pasiones, sobre todo, si es en forma paella. Lo que más nos gusta de este es que te permite hacer arroces que lo más probable es que no te hayas ni imaginado, con productos muy diferentes a los que estamos acostumbrados a ver acompañando un arroz. Desde los más tradicionales como el pollo o el conejo, hasta los más sorprendentes como las algas, el agua de coco o los aguacates. Si eres un apasionado de los arroces en paella, es un imprescindible que debes tener muy cerca.
Una de las recetas que versionamos de este libro durante esta cuarentena fue el arroz de habas, alcachofas y ajos tiernos. Por cierto, su autor David Montero, maestro paellero, tiene una cuenta en instagram que si eres amante de los arroces, tienes, sí o sí, que seguir.
2. SOPAS
Una recopilación de sopas y caldos procedentes de prácticamente cualquier parte del mundo, que nos tiene encandilados. Cuando llega el invierno, abrir este libro es una delicia. Pero, además, también incluye sopas frías para el verano. ¿Os acordáis de esas sopas de casa de tu abuela en el pueblo? Probablemente esté en este libro. Para los más exóticos, sopas de todos los continentes, ramen, sopa de Pho, Harira, entre otras muchas. Un libro imprescindible para los amantes de los platos de cuchara.
3. EL PAN ES ORO
Recetas sencillas y con ingredientes del día a día, que todos tendréis en la nevera y/o despensa, elaboradas por los mejores chefs del mundo. Sumergirte en este libro es viajar al país que quieras. Te puedes encontrar una receta de carne guisada con arroz del Basque Culinary Center y Juan Mari Arzak, la Tarta Barozzi de Giuseppe Palmieri que nosotros versionamos o un salmorejo de Joan Roca. Una auténtica maravilla de libro y un magnífico proyecto de Massimo Bottura.
4. MI COMIDA CASERA
Gordon Ramsay es uno de los cocineros que más famosos de la televisión y ahí es donde lo conocimos. Ver su programa en Canal Cocina te transmite su pasión y amor por los fogones. Es un libro que tiene recetas de todo tipo, no demasiado difíciles, pero si un poco diferentes a la comida tradicional. En este libro recopila alguna de las recetas que, como él dice, son perfectas para cocinar con amigos o familia de manera simple y relajada. Las recetas que incluye este libro son variadas, algunas bastante sencillas y otras un poco más sofisticadas, por lo que hay opciones para todas las ocasiones.
5. SIMPLE
Teníamos muchísimas ganas de tener en casa este libro de Ottolengui. Este autor ha cambiado la forma de cocinar y de entender la cocina. Combinaciones de sabores que probablemente no te hayas planteado en platos bastante simples. Cada letra de SIMPLE tiene un significado dentro de su libro y a través de ellas se identifican las recetas. Sofisticada pero fácil, Imprescindible en la despensa y el resto… lo tendréis que descubrir.
6. EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA
Si eres amante de la cocina y no has visto la película de Julia & Julie tienes que verla. Del libro del que hablan a lo largo de toda la película es este. Un libro con todo tipo de recetas ordenadas por ingredientes en el que se explican técnicas básicas y no tan básicas de cocina para sacar auténticos manjares. Pollo asado, solomillos de cerdo o la receta de chucrut que versionamos para acompañarlo de butifarras. Un libro que te servirá para tener recetas para toda la vida.
7. TU CASA MI CASA
Enrique Olvera es un chef mexicano y autor de este libro donde la pasión por la cocina mexicana se transmite casi antes de abrir su libro. 100 recetas para conocer los sabores más tradicionales del país mexicano. Nos ha encantado la cantidad de variedad de platos que gracias a su libro hemos podido descubrir. Son recetas bastante sencillas y aptas para casi todo el mundo.
8. COMIENDO EN LAS CALLES DE ASIA
Si te gusta la comida asiática y vives en Madrid seguro que conoces Kitchen 154, uno de los templos del Mercado de Vallehermoso. Alejandro Zurdo uno de sus socios ha querido plasmar las recetas e historias desde Hanói a Singapur, es decir, puedes viajar a Asia sin salir de casa. Recetas de Vietnam, Camboya, Malasia o la India, con detalles y explicadas al milímetro para que las puedas recrear en tu cocina.
COMIENDO EN LAS CALLES DE ASIA
9. PAN CASERO
Iban Yarza es uno de los maestros panaderos más reconocidos y tener este libro es indispensable si quieres iniciarte en el mundo del pan. Explica paso a paso muchos tipos diferentes de panes y algunas masas para bollos como la del Roscón de Reyes o bollos holandeses de canela. Lo que más nos gusta de este libro, además de su variedad, es que las recetas no sólo vienen explicadas de forma escrita sino también vienen acompañadas de fotos del paso a paso, que ayuda bastante a la hora de hacer las masas.
10. LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
¿Alguna vez os habéis preguntado con qué pega la canela? ¿y el tomillo? ¿Y la mostaza? Pues de esto se trata este libro. Aprende a combinar los diferentes sabores a través de una guía en la que buscando un ingrediente, te indican con qué otros podrías combinarlo. Esto nos ha servido mucho a la hora de cocinar, para poder mezclar sabores que, a priori, no nos pegaban nada. Por cierto, también te enseña a algunas que jamás debes mezclar.
LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
AL GRANO
Este ha sido el libro que nos ha despertado nuestro olfato e inquietud por el buen café. Kim Ossenblok te contagia su pasión por el mundo del café de especialidad desde que abres el libro. Es la guía perfecta para empezar, donde aprenderás qué es café de especialidad, variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones. Solo hay un problema, una vez pruebes el café de especialidad, ya no querrás probar otro café. Te animamos a que pases a conocer alguna de estas cafeterías para comprobarlo.
Como os hemos dicho al inicio del post estos han sido los libros de cocina que nos ayudan casi a diario cuando cocinamos. Muchas veces hemos sustituido ingredientes por otros similares si no los teníamos o directamente hemos versionado las recetas según nuestros gustos. Se trata de crear recetas que nos gusten y divertirse en y con la cocina.
Si queréis compartir los libros de cocina que os gustan, os inspiran o simplemente os sirven para cocinar cosas ricas, podéis dejar un comentario, o si tienes alguna duda, mándanos un email.
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