Teníamos muchas ganas de pasarnos a conocer LA GASTRO SALVAJE, el nuevo concepto del Chef Chema Soler. Une dos líneas que nos gustan mucho: la comida fusión y el estilo callejero. Su propuesta es una mezcla de las gastronomías española, mexicana y asiática y sus platos se enfocan hacia un estilo callejero, fácil de comer y con sabores muy sorprendentes.
En el local tienes dos zonas: mesas y barra. Nosotros elegimos la zona de barra que si sois dos personas es perfecto para poder ver cocinar en directo los platos que van saliendo y curiosear la forma de trabajar.
QUÉ COMER EN LA GASTRO SALVAJE
FRÍOS
Para ir abriendo boca empezamos con dos platos de esta parte de la carta. Primero un Hummus de Frijoles Negros. Nos encantó esta versión. De hecho, seguro la copiamos para casa. Perfecto como entrante y para compartir.
Aguachile de gambas de Michoacán. Un plato fresco y con mucho sabor. De hecho nos sorprendió mucho la mezcla de sabores. Sin duda una de las claves era que las gambas estaban muy frescas. Así que sin dudarlo lo hemos convertido en nuestra…
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CALIENTES
Otro de los platos que elegimos fue el Okonomiyaki de Pulpo al guajillo, gratinado con mayonesa de chipotle. Este plato fue el que menos nos gustó porque lo encontramos un poco menos sabroso que los otros que probamos.
TACOS
No nos podíamos ir de ‘La Gastro Salvaje’ sin probar alguno de sus tacos, que además hemos incluido entre los mejores tacos de Madrid. Así que elegimos el taco Callejero de carrillera ibérica y el de Paletilla de Cordero a baja temperatura con teriyaki de tamarindo. De los dos tacos, si tuviéramos que elegir uno, nos quedamos con el de Carrillera Ibérica.
(Por cierto, aunque no lo probamos sí que vimos que tenía muy buena pinta el taco de Pollo con pico de gallo de mango, nos lo apuntamos para la próxima).
LOS CLÁSICOS DE LA GASTRO
También tienen una parte de carta con los clásicos de la Gastro by Chema Soler con platos como Croqueta de sepia gratinada, fideuá en costra o tartar de corvina salvaje a la bilbaína sobre crema de queso y tomate seco. Pero éstos no los probamos. Preferimos quedarnos con los platos de la propuesta de ‘La Gastro Salvaje’.
Nos gustó mucho el detalle de acercarse el camarero y , antes de elegir, recomendarnos los platos, nos guiaron sobre como pedir y cuanta cantidad (que a veces no sabes si te vas a quedar corto o te vas a pasar).
De beber, no os perdáis su oferta de cervezas. Nosotros elegimos dos coronas pero van variando y van introduciendo muchas nuevas y diferentes.
Dirección: Calle de Ponzano, 93, 28003 Madrid
Teléfono: 91 040 41 21
Precio medio: 20-25€
Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘La Gastro Salvaje’:
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