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D.ORIGEN GOURMET: Restaurante, mercado y obrador

DORIGEN local madrid

D.ORIGEN es un espacio gastronómico pensado para disfrutar mucho. Lo mejor de cada casa lo buscan, lo encuentran y lo traen para juntarlo todo en un mismo espacio. En ‘D.Origen’ no sólo puedes comer, y muy bien, si no que también puedes comprar prácticamente todos los platos y productos de su carta y otros muchos productos gourmet que puedes encontrar en sus estanterías y mostradores.

dorigen local gaztambide madrid

En su local de Gaztambide, todo gira en torno a su gran mostrador. En la parte delantera hay unas mesas altas pensadas para el momento del picoteo o algo más informal. En la parte trasera, hay unas mesas bajas más dirigidas a una comida o cena más clásica. Pero la idea es que todos los conceptos se unan para disfrutar.

QUÉ COMER EN D.ORIGEN

La carta de ‘D.Origen’ es súper variada. Es ese sitio para tener de referencia y poder ir habitualmente para ir probando sus diferentes propuestas. Están especializados en productos artesanales del mar, ahumados, curados o en conservas. Una amplia carta de vinos, tomates (de El Colmado del Tomate), quesos como el Arzúa-Ulloa o una magnífica variedad de postres caseros.

DORIGEN producto artesanal tomates

Empezamos con un aperitivo de queso con aceite ahumado (por ellos mismos) acompañado de unos picos que devoramos de lo rico que estaba.

COCINA DE ORIGEN

En su parte de Fríos puedes encontrar su Ensaladilla de gamba o de Sardina ahumada, sus Tomates o los Boquerones caseros en vinagreta de Gilda. Nosotros pedimos la Anchoa Extra Xaia elaboración artesanal acompañada de pan tostado y tomate rallado para crear tú mismo la tosta perfecta.

Otra de las especialidades de ‘D.Origen’ son sus conservas Premium: Mejillones Nosa Batea, Parrochitas, Berberechos, una buena selección para pedir como entrante.

QUESOS Y CHACINERÍA

Alguna de las tablas hay que pedir. Tabla de ibéricos, Tabla de quesos, Tabla de ahumados y curados o la Tabla de Chacinas caseras, que es la que pedimos nosotros. Esta tabla lleva Carpaccio de presa, Picanha, Roast pork, Roast beef y Pastrami. Todas las carnes elaboradas de manera artesanal por el equipo ‘D.Origen’. Lo acompañan con un poco de rúcula y queso por encima. Nos encantó esta tabla. Además, se pueden pedir medias raciones de las tablas para poder probar más platos de su carta.

DORIGEN queso chacineria artesanal

Toda la carne que utilizan la reciben de su proveedor de carne Discarlux, unos especialistas de la carne, del que en este caso concreto reciben elaborado el corte de Picanha (una de las que más nos gustó) de la tabla.

NUESTRAS CARNES

Decidimos probar el Steak Tartar de Vaca Madurada picado a cuchillo y con un toque picante. Nos preguntaron qué toque de picante queríamos y, es cierto, que para nuestro gusto se quedó poco picante, pero estaba muy muy bueno. Si os gusta este plato, seguro que os gusta mucho.

DORIGEN steak tartar vaca madura

NUESTRAS ESPECIALIDADES

Otro de los imprescindibles, y que según nos contaron era un éxito siempre, es su Tortilla “a la cazuela” de boletus, cebolla y trufa. Esta tortilla es diferente pero el resultado a nosotros nos encantó. En una cazuela presentan la tortilla. La parte de arriba es un crepe de tortilla, después dos huevos a baja temperatura, patatas y cebolla confitada. En mesa rallan trufa y mezclan todo.

DORIGEN tortilla cazuela

El resultado es una tortilla súper jugosa y muy rica. Como podéis ver, algo parecido a la masa reposada de huevo y patatas, cuando vamos a hacer una tortilla de patatas tradicional, pero esta está lista para comer. ¡Está increíble!

Además, en su carta se puede encontrar sus Tortas de Aceite (una especie de focaccia de diferentes tipos), Canelones de confit de pato, Hamburguesa de vaca madurada, Sándwich de Pastrami, Solomillo, Txuletón o Lomo bajo, ambos con más de 45 días de maduración o también el foie de pato.

POSTRES

Para terminar, no hay nada como acercarse a la parte de la vitrina de los postres. Tarta de chocolate, Tarta de nueces o Tarta de limón que fue la que elegimos.

Efectivamente, ‘D.Origen’ hace honor a su lema, tienen lo mejor de cada casa. Cada producto y cada preparación está pensada para disfrutar al máximo. La atención suma también a los productos y conocen muy bien lo que tienen para aconsejarte en todo. Desde luego, para nosotros se ha convertido en uno de los sitios de referencia. ¡Enhorabuena por vuestro proyecto!


TIENDA D.ORIGEN

Si te gustan los productos gourmet seguro que te perderás un rato viendo los diferentes productos que tienen en sus estanterías. Por ejemplo, nosotros nos llevamos a casa uno de los arroces que venden, el Arroz Molino Roca: variedad Bomba para la paella. Como os contábamos al principio, casi todos los productos de la carta te los puedes llevar a casa, incluidos algunos de los platos ya preparados.


Dirección: Calle de Gaztambide, 62, 28015 Madrid

Teléfono: 91 502 36 25

Precio medio: 20-25€

Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘D.Origen’:DORIGEN valoracion


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